PRATOS DE NATAL E REVELLON

ENCOMENDAS: (19)- 81775767/30422251.

Próximas postagens....

Bolo Folhado com Morangos e merengue

Olha o que vem por ai !!!!!!!!

Filhote na brasa com alcaparras (á moda Piracicabana).

Capelleti 4 queijos com molho de espinafre

Risoto de Camarão

Essa receita é muito fácil, aliás todo risoto é muito prático, mas não esqueça que o que toma um pouco de tempo é o cozimento, e nunca pare de mecher!!!!!

Ingredientes:
Arroz arbório (italiano),(aqui no Brasil, já tem marcas brasileiras muito boas, mas eu, Tatiana não substituo... fica á seu gosto..!).
Camarão Médio
Kani Kama
Ervilha fresca
Cebola
Alho
Temperos á gosto
Caldo de peixe ou legumes...pode ser preparado com cabeça de peixe ou a forma mais prática é comprar os tabletes tanto de peixe como de legumes industrializados....fica a seu critério.
Vinho Branco ( 1 Taça)
Em uma panela de fundo grosso, pode ser de ferro, evite panelas finas e leves, vão queimar seu risoto!

Modo de Preparo:
Refogue a cebola, o alho deixando-os dourar, em seguida coloque o arroz e em seguida o vinho, mexa bem....coloque o caldo, nesse caso usei o de legumes, aos poucos, e siga sempre mexendo para não grudar, acrescente a ervilha fresca... e fique sempre de olho para o arroz não secar, começou a secar acrescente o caldo, por ultimo acrecente o Kani Kama picadinho e os camarões, quando o arroz estiver quase ao dente, nunca se esqueça que camarão cozinha muitooooo rápido!
Sirva logo que estiver pronto.

Dicas:
*Voçê pode amanteigar o risoto, logo que estiver pronto, ou não, vai de sua preferência... eu adoro!!!
*Se gosta de um risoto bem cremoso, pode acrescentar leite de côco e creme de leite...fica divino!
*Essa apresentação que fiz é muito simples e bem legal, e essa receita é perfeita para reunir a família e os amigos em volta da mesa!!! Bon Profit!!!

Merluza ao estilo português acompanhada de Arroz com Mariscos e Flôr de Alho.

Esse prato encerra 2 receitas:
*Merluza ao estilo Poertuguês
Ingredientes:
Merluza
Pimentoes variados
Cebolas
Alho inteiro p/ a Flôr
Azeitonas pretas
Batatas
Tomates
Azeite de Oliva
Orégano
Sal
Cebolinha/Salsinha
Coentro (se voçê gostar).

Modo de Preparo:

Em uma assadeira coloque as batatas fatiadas, forrando o fundo, depois distribua a Meluza já temperada, com o tempero de seu gosto, depois faça as camadas de tomate, primeiro para umedecer o peixe, depois o pimentão e a cebola. Coloque por cima as azeitonas, pomha um pouco de Azeite de Oliva e bastante orégano... fica divino!!!!
Para a Flôr de Alho:
Compre o Alho com toda a casca, corte a parte de cima... é um corte bem em cima , só para sair a parte de cima e deixar os dentes aparentes. Fazendo isso, coloque-o junto na assadeira, pondo pôr cima um tempero da sua preferência, e regando com azeite.
Leve ao forno baixo por 20 a 30 minutos.

Arroz com Mariscos
Ingredientes:
Arroz branco
Uma porção de mariscos
Uma porção de ervilhas frescas
Cebola
Alho
Tempero á gosto
salsinha/ Cebolinha/Coentro

Faça um arroz branco, deixando a cebola e o alho dourar bem, depois acrescente o arroz e a ervilha fresca, deixe o arroz cozinhar....quando estiver quase pronto, mas ainda com um pouco de àgua, acrescente os mariscos. Por último coloque a salsinha ,cebolinha e o coentro picadinho para finalizar.

Dicas
*Não coloquei quantidades nessas receitas porque elas podem ser adaptadas seja para uma pessoa ou para cem pessoas.... são muito fáceis de preparar e muito práticas!
* Na montagem do prato, usei casca de Ostras para servir o arroz com mariscos junto a Merluza.

Ostras Frescas

Gente, esse prato é muito bom, muito bonito e muito fácil....desde que voçê saiba abrir as ostras!
Para abrir ostras vivas ou outros moluscos é necessário usar uma faca curta e forte.Especial para este fim.
Dicas de como abrir:
*Com um pano, segure a ostra com o lado redondo para baixo.Enfie a faquinha logo abaixo da junta.Enfie mais a faquinha entre as duas conchas e gire-a para separá-las.
Com cuidado, retire a ostra da concha de cima, corte o músculo e descarte a concha de cima ( que pode ser usada como decoração para o prato, como na foto acima).
*Sirva na concha forrada de gelo picado com pedaços de limão para espremer, ou um molho de sua preferência...pode ser con o samphire( herb de Saint Pierre).

Graciasss a todas la personas de España que estan visitando el Blog!!!!

Mambo Italiano: Sophia Loren

Barcelona- Dica de viagem

Esta é a fachada da Pasticceria Antigua Casa Figueras, onde tive a oportunidade de degustar pastas- doces simplesmente divinos e com uma apresentação bem alla francesa, o que é lindo!
Ela fica em Barcelona, pertinho do mercado da cidade. Quem for pra lá, deve tirar um tempinho e alguns euros para conhecê-la pois realmente vale a pena!!!

Desafio Pessoal do Mês......

Estou começando a testar 2 receitas que para mim são a melhor expressão do céu na terra, ou melhor na boca.....
A primeira é o Tiramisu, esta sobremesa fabulosa italiana que é uma sobremesa muito especial para mim, pois me faz lembrar da minha gravidez, na Itália, quando comia um Tiramisu inteirinho...um exagero eu sei, mas é isso... gravidez tira a gente do normal....aqui, no Brasil, sei que existe em São Paulo, lugares onde se pode degustar o Tiramisu vero, pero... como estou no interior, fica bem mais difícil, então, como amo, simplesmente esta sobremesa, e estou morrendo de saudades de degustá-la, resolvi me propor a fazê-la esse mês.
A segunda é o Saint Honore, uma sobremesa típica francesa, e pode ser degustada por toda a Europa, especialmente na Itália, Espanha e França,e São Paulo é claro!
Ela é feita com profiteroles e pate sucree, é simplesmente divina, e a apresentação desta sobremesa é linda!!! Assim que fizer, publico aqui para compartilhar essas receitas simplesmente irresistíveis!!!!

Bolo de Morango com Suspiros de delicia!!!

Gente, esse é um dos bolos mais fáceis de se preparar!!!! Minha MAMMA é a autora e eu a percussora....

Receita:
Pão-de-ló, faça a receita de sua preferência, existem muitas.. ou se preferir posso passar por e-mail a minha.
1 Chantilly pronto para bater, caixa de 1 litro, marca de sua preferência, gosto muito do Hula-Hula e da Amélia.
Morangos, a quantidade depende do tamanho do bolo.
Suspiros, voçê pode fazer ou comprar pronto. Eu uso um saco grande, de 1Kg, industrializado, quando não tenho tempo para fazer..
Calda de Açúcar para umedecer o pão-de-ló ou se preferir guaraná, eu fico com a primeira opção!

Montagem:
Primeiro, ponha o paõ-de-ló no prato no qual o bolo vai ser servido, umidecendo com a calda de açúcar, depois vá intercalando com chantilly, morangos fatiados, suspiros e novamente outra camada de pão-de-ló.Por fora, cubra com chantilly, fazendo uma decoração com bico de confeiteiro e usando a sua imaginação ou pode-se fazer, como na foto,deixando as camadas aparecerem. Aqui pus umas folhinhas verdes para constratar com o vermelho do morango.Montado o bolo, leve-o a geladeira para o chantilly ficar bem firme. Esse bolo pode alcançar uma altura incrível, o que é muito bom, pois rende bastante, ideal para aniversários e almoço de domingo com toda a família reunida!!!!

Dica do Mangiare:
Prepare um creme branco de gemas com leite condensado, e vá pondo em cima do suspiro, na montagem do bolo, ou se preferir, na hora de servir as fatias, ponha um pouco em cima de cada pedaço e BON PROFIT!!!!!!!

Vou começar aos poucos publicar meus pratos de NATAL e REVElLLON. (Encomendas somente para Piracicaba e região.)

Pratos de Fim de Ano!!!! Algumas amostras!!

O que vem por aíiii!!!!!

Barquinhas de tomate seco com creme de ricota ao gorgonzola.

Camarão ao bechamel com parmesão, acompanhado de legumes.

LAS CUATRO ESTACIONES (Four Seasons)

2ª Prata Gourmet na Costa Mediterrânea - Costa Cruzeiros

Gente, isso é uma amostra de um pedacinhooooo de uma cozinha de navio.... uma loucura!!!! e ela está vazia... imaginem cheia...???

MSC Opera.mp4

Chef Attilio Ascione.. Bravissimo!!!!! Cozinha maravilhosamente bem! Faz uma DELIZIA DI LIMONE che nunca comi igual.... bravooo.Tive o prazer de degustar seus pratos maravilhosos por uma semana, á bordo do Ópera. Attilio, saudades!!!

Bolo de Banana com Canela

Esse Bolo é muito fácil de preparar, e a decoração dá o toque final a este prato, afinal temos que comer primeiro com nossos olhos, né?


Receita
1 Pcte de preparo para bolo de banana, da sua marca preferida.
5 unids de banana nanica.
açucar e canela a gosto.

Modo de preparo
Siga as instruções do fabricante do preparado para bolo.
Quando a massa já estiver na forma, corte a banana em rodelas ou fatias, e ponha na massa, afundando um pouco com os dedos.
Coloque numa xícara o açucar e misture com a canela e coloque encima da massa.
Depois de pronto esse açucar com canela vai formar uma casquinha crocante, deliciosa!!

Dicas
*Use as banans que sobraram, para fazer a decoração, como na foto acima.
**Esse bolo pode ser servido junto com sorvete de creme,á combinação é arrasadora!

Salada Tropical

Essa receita vem de familia também, sempre faz parte da nossa mesa,e nós adoramos!
É pra quem gosta de pratos agridoces.

Receita
1 L. de Creme de Leite (Nestlé).
1 Maionese Helmanns (para essa receita tem que usar helmanns).
1 L. de Abacaxi em caldas.
1 L. de Milho Verde.
200 Gr de Presunto ou apresuntado.
150 Gr de Uva Passas
150 Gr de Nozes (opcional).
Salsinha e cereja para a finalização.
Modo de Preparo
Corte as rodelas de abacaxi em cubos pequenos.
Corte o presunto em cubos pequenos.
Em uma tigela grande, ponha todos os ingredientes, mexa até misturar.Ponha no refrigerador até estar gelado e pronto para servir!

Dicas
* Pode-se colacar um dente de alho amassado, dá um sabor diferente ao prato.
**Éssa salada é ótima para acompanhar carnes carameladas, como lombo de porco, costelinha, tender, etc....
*** Pode ser servida individualmente, como na foto,dentro do abacaxi ou em porções menores, dentro da casca da laranja.

Camarão ao Alho & Óleo

Essa receita já fiz muito, abordo dos navios onde trabalhei. Receita veramente italiana!!!! De dar água na boca!!!!Buonissima.


Receita
Porção para +/- 2 á 3 pessoas.
3o und. de Camarão (rosa/pistola).
8 dentes de alho grande,bem picadinho.
150 Ml de azeite extravirgem de oliva ( de boa qualidade).
250 Ml de vinho branco.
Sal a gosto.
Salsinha para finalização.


Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, ponha o azeite, doure o alho,ponha os camarões,o sal, eles vão mudar de cor rapidinho.... mudando de cor, acrescente o vinho, deixe cozinhar por +/-2 minutos no máximo,salpique a salsinha para finalizar, dando mais cor ao prato.e simplesmente dos deuses!!!!

Dicas
*É legal não deixar o camarão cozinhar muito, porque quanto mais ele cozinha, mais ele fica duro.Mas, isso depende de gosto,né!?
**Para quem gosta de uma pimentinha, pode-se acrescentar dedo-de-moça, bem cortadinha, sem as sementes ou se preferir, pimenta calabresa.

Cassata (Brasileira)

Essa receita é da minha bisavó.É òtima e rende bastante.Não tem nada a ver com a Cassata Italiana, que tem a ricota em sua preparação, que aliás eu amo, mas a ricota italiana, porque a brasileira deixa a desejar... Excelente para almoços de domingo... com a família toda!!!

Receita
1 Pcte de Bolacha Champagne ( a marca de sua preferencia).
4 colheres de sobremesa de Chocolate em pó.
5 '' '' '' '' de açucar.
350 Ml de leite.
Leve ao fogo, numa panela, o leite, o chocolate em pó e o açúcar, deixe dar uma fervida,depois vá embebendo as bolachas nessa mistura, uma a uma , para nao quebrar, deixe bem umida, e vá arrumando num pirex que tenha uma altura +/- de 4 a 5 dedos.Faça uma ''cama'' no pirex...

Creme Branco
l L. de leite condensado.
A mesma medida da lata, de leite.
3 gemas, passadas na peneira.
Leve ao fogo mexendo sempre!!!! Senão empelota, hein. Cuidado e atenção!
Começou a ferver, desliga.Coloque em cima da cama de bolachas.

Cobertura
3 claras.
6 colheres de sopa rasa de açúcar.
1 L. de creme de leite.
Na batedeira, coloque as claras, bata em neve, vá acrescentando aos poucos o açúcar. Por último acrescente o creme de leite, misture e coloque em cima do creme branco.

Dicas
* Essa sobremesa pode ser servida de duas formas: gelada ou bem gelada, quase congelando.... as duas são uma delicia.
**Para servir gelada, deixe no congelador por umas duas horas e meia, se preferir bem gelada, deixe por umas três a quatro horas.

Mousse de Tomate Seco

Essa receita é da minha MAMMA, e é simplesmente divina e muito fácil de fazer.
pode ser feita também na versão liht.É só trocar os ingredientes
Maos á obra!


Receita

Ingredientes
200 Gr de Tomate Seco (pode ser caseiro ou a marca que preferir).
1 L de creme de Leite (Nestlé).
3 colheres de Maionese Helmanns.
1 envelope de gelatina incolor.
sal à gosto.
Azeite ( o suficiente para untar a forma).
50/60 ml de àgua.

Modo de Preparo
Dissolva a gelatina incolor na àgua quente.(Pode-se usar o microondas ou banho-maria).
Ponha todos os ingredientes no liquidificador, nao se esquecendo da gelatina já dissolvida!
Bata tudo por +/- 2 minutos e coloque na forma já untada com o azeite.
ponha no refrigerador, por no minimo 4 horas!

Dicas para que seu Mousse de Tomate Seco dê certo:
*use forma de plastico ou aluminío com fundo falso, é mais fácil para o mousse se desprender, lembre-se de passar uma faca na borda do mousse antes de desenformá-lo!
** Dê seu toque pessoal, usando a imaginaçâo, voçê pode criar uma decoração bem legal para o seu prato.
Buona fortuna!!!

Finalmente cheguei!!!!

No MANGIARE,vou falar um pouquinho sobre coisas das quais eu gosto, aprecio e me dão prazer..... sobretudo, minhas receitas, testadas por decádas, por minhas bisávos, avós, mamãe e eu!!
Todas as receitas aqui publicadas, tem minha garantia de sucesso,desde que, quem ás prepare, faça com amor, carinho e paciência, para que no final, quando o prato estiver pronto, voçê possa degustá-lo com todos os seus sentidos e ter a certeza de que fez um bom Trabalho!!! Boa sorte e mãos á obra.